米饭可乐饼

【材　料】

隔夜飯 200公克，豬絞肉 60公克，洋蔥末 20公克，玉米粒 20公克，蒜末 1/4小匙，起司絲 20公克，牛奶 100㏄，蕃茄醬 適量，面粉 2大匙，蛋液 1顆，面包粉 2大匙

【調 味 料】

盐 1/4小匙，白胡椒粉 1/4小匙

【做　法】

1.鍋燒熱，倒入少許油，炒香蒜末、豬絞肉、洋蔥末和玉米粒，再加入所有調味料和隔夜饭拌炒至粒粒分明。

2.接著加入牛奶燉煮至湯汁收乾，起鍋倒入大盤中放涼，再取适量在手掌中，中間放入起司絲包住，整型成橢圓狀。

3.將作法2依序沾裹上面粉、蛋液和面包糠，放入油鍋中炸至酥黃即可，食用時可搭配蕃茄醬。

【備　註】

製作可乐饼時，為了方便定型，可以先把米飯压过，米饭壓碎後會產生黏性。大部分的創意米饭料理都需要這個步驟，所以要捏成圓形或橢圓形都很容易。