苏式鲜肉月饼 Meat Mooncake
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油皮：
面粉165、糖15g、黄油50g、温热水90g
油酥
面粉110克、 黄油60g
饼馅材料
猪梅肉（猪颈)400g
榨菜50g 盐1g
姜汁10克 葱1/2根
料酒1勺 黑胡掓粉2克
糖20克 生抽1勺
蚝油1勺 香油2勺
淀粉1勺
做法：
步骤1
先做油皮，把油皮中的所有材料放进面包桶里，揉面20分钟，揉光滑即可。
步骤2
把所有酥皮材料搅拌均匀，揉成面团
步骤3
两块面团揉好盖上保鲜膜松弛30分钟
步骤4
松弛面团的时间做肉馅儿，把所有材料用搅拌机打好上劲
步骤5
搅好肉馅儿把榨菜切碎拌匀，放冰箱冷冻
步骤6
面团松弛好了，分别平均分成16份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤7
松弛好了油皮捏扁，放上酥皮包好收口朝下，松弛10分钟
步骤8
松弛好了有花纹的那面朝上擀薄
步骤9
包上馅料，收好口朝下放
步骤10
为了更好看，我还准备了红色素和月饼印章，我的这个红色素比较厚得棉签蘸出来两滴。没有色素和月饼印章的直接把包好的月饼压扁，整理成圆饼状即可。
步骤11
然后准备一张厨房纸，倒上一点水搅匀，把厨房纸折叠一下浸湿，再用棉签蘸一滴红色素点在纸中间，用月饼印章蘸色素在白纸上试盖一下，看印章清晰颜色红就可以了。
步骤12
包好的月饼轻轻压扁整理成圆饼状，然后盖上月饼章。
步骤13
烤箱预热180度
步骤14
中层上下火180度烤25分钟，烤的过程中满屋飘香。
步骤15
烤好放晾网上稍微晾一下再吃。。
