香兰糯米糕Kuih Seri Muka

很多人经常会把它误认为Kuih Talam，其实它和Kuih Talam的不同在于白色的咸味椰浆糕部分被糯米糕而取代。有的人在制作糯米糕部分的时候还会加入蓝花，感觉就像Kuih Talam和Pulut Tai-Tai的crossover版本，美味当然也加倍啦。

Directions

Step 1

糯米可以预先浸泡数个小时或隔夜。

Step 2

洗清洁后，把糯米滤干。

Step 3

将糯米倒入蒸盘里，盐加入椰浆里搅拌均匀。把椰浆加入糯米，再放入斑兰叶以大火蒸大约20-30分钟至松软。

Step 4

把蒸好的糯米饭，倒入铺了香蕉叶和抹了油的模里。

Step 5

把糯米饭铺平。再用压板把糯米饭压紧和弄平，备用。

Step 6

把所有上层材料放入锅里，搅拌均匀。

Step 7

开小火把斑兰面糊煮至稍微浓稠即可熄火。过程中必须不停的把面糊搅拌均匀。

Step 8

将面糊过滤，把斑兰面糊倒入糯米饭里。

Step 9

在放入蒸锅里继续以中小火蒸大约20分钟或斑兰面糊熟即可。

Step 10

【小贴士】 ❶必须等待完全冷却后才脱模切开，需用塑胶刀切开，效果比较好。 ❷蒸上层的斑兰糕时无需用大火，不然出来的糕表层就会凹凸不平。