鸡蛋梳乎厘

雞蛋……1隻

砂糖……1/2茶匙

鹽……1/4茶匙

牛油……8克

■梳乎厘做法

1. 使用室溫雞蛋，將蛋液打發至略見泡泡，加入糖和鹽。

2. 將雞蛋繼續打發，至蛋液體脹大一倍，質感變得豐盛，攪拌的紋路清晰可見。

3. 再轉用手動打蛋器，將蛋液裏的泡泡打至細密，閃閃發亮即可。

4. 平底鑊抹上8克牛油，燒熱後，輕輕倒入蛋漿。

5. 加蓋，焗2分鐘後，即可開蓋。

6. 將梳乎厘奄列翻起一半疊好，便可上碟。

貼士：由於梳乎厘奄列的材料只用到雞蛋和小量糖、鹽，再打入大量空氣，所以質感輕盈軟綿，但出爐後奄列內的空氣泡泡會隨時間消失得很快，所以要盡快享用。