【材　料】

雞腿2支

當歸1片

川芎1片

紅棗6個

黃耆適量

枸杞5公克

水600㏄

【調 味 料】

A.鹽少許

米酒少許

B.米酒50㏄

紹興酒200㏄

鹽1小匙

雞粉1小匙

冰糖少許

【做　法】

1.雞腿去骨、洗淨，瀝乾水分後，在表面抹上調味料A，接著將雞腿捲成筒狀，用鋁箔紙捲上包好。

2將作法1的雞腿捲.放入電鍋中，外鍋加1杯水，煮至開關跳起，接著續燜約15分鐘，取出後浸泡冰水至涼，再撈出瀝乾水分。

4.取一鍋，加入水和其他中藥材材料，煮滾後再續煮約5分鐘，接著打開雞腿捲，將捲內蒸出來的雞腿高湯加入，再加入所有調味料B煮滾後放涼。

5.在作法4中加入雞腿肉捲，放入冰箱冷藏浸泡1天以上，食用時切片、淋上適量湯汁即可。