味噌蜜汁烤鱼排 Grilled Miso Fish Fillet

【材料】
旗鱼排2块、柠檬1粒、生菜适量
【鱼排腌料】
红味噌 100克、白酒 60毫升、蛋黄 1只、砂糖 2汤匙
【配菜材料】
美国Russet马铃薯 2个（洗净，连皮切成长条薯角状）、洋葱 1个（切丝）、橄榄油 2汤匙 、日
本七味粉 适量、百里香 适量、黑胡椒 适量、海盐 适量
【做法】
1. 将取一保鲜袋，将所有的鱼排腌料混合后，连同旗鱼排放入保鲜袋内，放入雪柜腌制过夜。（图1）
2. 配菜做法:把所有的配菜材料放入大容器内，用手抓至均匀沾上调味料，然后平排在烤盘上。
放入预热180度的烤箱，烤25分钟后取出，翻面，再烤25分钟即可。（图2-3）
3. 烤鱼做法:将腌制隔夜的鱼排放在烤架上，以200度高温，烤8-10分钟后，取出翻面，再烤
8-10分钟即可；摆盘时，依次序放上生菜、柠檬、马铃薯和烤鱼排，趁热享用。（图4）
【Ingredients】
2 pcs swordfish fillet, 1 lemon, some lettuce
【Seasonings】
100g red miso, 60ml white wine, 1 egg yolk, 2tbsp palm sugar
【Sub-ingredients】
2 USA Russet potatoes (cut into long strips with skin), 1 onion (juliennes) , 2 tbsp olive oil, dash
of Japanese spices mixtures powder, dash of thyme, black pepper and sea salt
【Method】
1. Mixes marinades and put them with fish fillet in a plastic bag, keep in fridge overnight.(pic 1)
2. For sub-ingredients, mixes all with its seasoning and then place on a baking tray, bake
in pre-heated oven at 180°C for 25 minutes; turn over and continue baking for another 25 minutes.(pic 2-3)
3. Grill the marinated fish fillet at 200°C for 8-10 minutes, turn over and grill for another
8-10 minutes, done; serve with sub-ingredients whilst hot. (pic 4)