墨西哥面包 Mexico Bun

可可墨西哥酱料：
低筋面粉         35克
可可粉             5克
砂糖                 40克
蛋液                 40克
黄油                 40克

做法：
1. 室温下软化黄油，粉类过筛。
2. 将黄油打软，加入砂糖搅打至变浅色，体积变大。
3. 分次加入蛋液，每加入一次后，充分打均匀后再加下一次，直到全部加完并搅拌均匀。
4. 加入过筛的粉类，拌匀。
5. 将拌好的面糊放入裱花袋里备用。

材料：
面包粉/高筋面粉      160克
低筋面粉                   40克
即发干酵母               2克
砂糖                           32克
盐                               2克
奶粉                           8克（没放，以低筋面粉取代）
蛋液                           20克
水                               104克
黄油                           20克

表面装饰：
可可墨西哥酱

做法：
1. 将除黄油以外的材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2. 加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵（面团呈双倍大）。
3. 结束后将面团排气并分割成每份50克（我分割成每份37克），滚圆后松弛15分钟。
4. 将松弛好的面团擀成圆形，反面后放入馅料（我没包馅料）包好。
5. 将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵（30-45分钟）。
6. 在面团表面转着圈挤上可可墨西哥酱。
7. 放入预热至180℃的烤箱中层，上下火，烤15分钟。