干炒白胡椒苏东

材料
苏东400克（处理干净，内面割花然后以½汤匙白糖腌妥）、食油3汤匙、葱头3粒（切片）、胡椒粒1汤匙（捣碎）、脆虾米叁峇2汤匙（现买）、番茄酱2汤匙
调味料
鱼露1汤匙、黄糖1汤匙
蔬菜
小茄子⅔杯、樱桃番茄6粒（剖开）、九层塔叶1杯、盐和糖适量
额外九层塔叶装饰用

做法
1.起锅以中火热油，把葱头和胡椒粒炒至金黄色，然后加入虾米叁峇、番茄酱及调味料，炒数秒钟。(图1-4)
2.加大火，加入苏东快炒至卷起和刚刚熟即盛出。(图5)

3在同一个锅里放入小茄子及番茄，炒数秒钟，再以盐和糖调味， 然后把苏东回锅，加入九层塔叶炒均即可盛出。(图6-8)
4装饰上桌。