椰浆饭 Nasi Lemak

材料：

香米250公克 、椰浆1罐 、班兰叶 1片 、姜片15公克 、

酥炸江鱼仔 30公克 、水煮蛋1颗、小黄瓜1/2条、

參巴辣醬：
小葱头2大匙 、蒜末1大匙、粗辣椒粉1大匙、辣椒酱2汤匙、亚参膏1汤匙、砂糖1汤匙、盐1/2茶匙、油3汤匙【調 味 料】

调味料：

盐1/2茶匙

做法：

1.米浸泡於冷水中約30分鐘，瀝乾水分備用。

2.作法1長秈米加入椰漿和鹽拌勻，倒入電鍋內鍋中，放上香蘭葉與薑片，外鍋倒1杯水按下煮飯開關。

3.江魚仔略為沖洗，瀝乾水分；熱鍋倒入適量的油，放入丁香魚炸至酥脆，撈出備用。

4.熱鍋放入3大匙沙拉油，依序放入紅蔥末、蒜末以小火炒約5分鐘，加入粗辣椒粉略炒，再加入辣椒醬、亚参膏、鹽以及細砂糖拌炒約1分鐘，加入作法3約1/2的江魚仔翻炒均勻，此即參巴小魚辣醬，備用。

5.小黃瓜洗淨切片、水煮蛋切對半；作法2飯盛盤，撒上作法2剩餘的丁香魚，搭配小黃瓜片、水煮蛋以及參巴小魚辣醬佐食即可。