腊肉爆韭菜花Fried Chinese Chive Flowers with Bacon
- Prep Time40 Mins
- Cook Time15 Mins
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农家菜肉，顾名思义，是指农村人家以传统方法种植的蔬菜、养殖的家禽以及当地特产为原材料烹制的佳肴料理，同时也称土菜。近年来，在城市周边主打农家味的餐厅、私房料理，大有崛起之势，除了是口味纯朴的美食，其实还有是对城市人的一种心理抚慰。 “农家菜”这名词赋予了隐喻: 空旷的山林农村，清爽的大自然、宁静且安逸，田园风景如画，绿水如流、走地鸡鸭满山跑……在现实中无法以诗意栖居，但却可以形容、想像满足人们的精神需求。家常土菜料理对我来说，更像是回到小时候的深长老宅，几房人一张大圆桌，那桌上的菜肴，有时丰盛有时零落，但一眼看去，都是在地的 食材，手工腐竹可以爆炒也可以煮汤，微辣且爽口的韭菜炒腊肉很是好吃……
食谱制作/摄影：米奇瓜
Ingredients
材料
Ingredients
调味料
Seasoning
Directions
Step 1
干锅内下猪油，中火将腊肉煸香。Heat lard in a dry wok over medium heat, stir-fry the bacon until fragrant.
Step 2
加入姜蒜，翻炒至香。Add minced ginger and garlic, stir-fry until fragrant.
Step 3
加入的韭菜和腐竹，转大火煸炒至断生。Add the Chinese chive flowers and soaked tofu skin, stir-fry over high heat until slightly cooked.
Step 4
加入所有调味料和辣椒圈，翻炒均匀，即可熄火，趁热享用。Add all seasonings and chili slices, stir-fry evenly, then turn off the heat and serve hot.
