茄汁荔枝鱼 Sweet and Sour Fish with Lychee

材料：
鱼肉1块（约300克）
洋葱半粒（切片）
青瓜60克（切小块）
小番茄60克
罐头荔枝1罐（滤干水）
腌料：
盐½小匙
胡椒粉¼小匙
麻油½小匙
木薯粉1大匙
汁料：（拌匀）
番茄酱5大匙
糖1大匙
盐½小匙
水150毫升
做法：
1.将鱼加入腌料腌30分钟，煎至两面金黄色
和熟，盛在碟里。（图❶~❸）
2.留1大匙油，放入洋葱、青瓜和小番茄炒香，
加入汁料煮至汁微浓稠，加入荔枝煮滚，淋
在鱼块上，即可。 （图❹~❺）

Ingredients:
300g Fish Fillet (about 300g)
½ onion (chopped)
60g cucumber(cut into small pieces)
60g cherry tomato
1 canned Lychee(drained)
Marinade:
½ tsp salt
¼ tsp pepper
½ tsp Sesame oil
1 tbsp tapioca flour
Sauce: (mix well)
5 tbsp tomato sauce
1 tbsp sugar
½ tsp salt
150ml Water
Method:
1.To marinade the fish for 30 minutes, pan-fry till golden brown,
remove the fish from the pan. (pic ❶~❸)
2.Save 1 tbsp of oil in wok, stir-fry onions, cucumber and cherry
tomato, add in sauce and cook until it is thicken, pour it over
the pan-fried fish and serve. (pic ❹~❺)