西班牙海鲜炖饭Paella Rice
- Prep Time15 Mins
- Cook Time
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Ingredients
材料A
INGREDIENT A
材料B
INGREDIENT B
Directions
这道一锅到底的海鲜炖饭，是西班牙的节庆料理之一，更具有别名为"国宝饭"。西班牙是地中海区唯一以米饭作为主食的国家，这道热情洋溢的"海鲜炖饭"就是当地人民在家族或朋友聚会时，桌上最常见的料理。据说，在15世纪时，哥伦布在航海时受到台风袭击，多亏当地渔民给他做了海鲜炖饭，有救命之意，因此后来国王下令佳赏渔民，王宫里更是开始选用这道料理来招呼尊贵的客人。这道似复杂但在制作上绝对简单的炖饭，只要在开火前将所有的材料准备妥当，再按步就班烹煮，一样可以轻易煮出美味的西班牙海鲜炖饭。而今天所制作的是以选用家常食材，口味较为温和、适合幼儿享用的版本。
冷油下锅，将洋葱和蒜茸炒香后，下黄甜椒丁和小蕃茄，翻炒至均匀。Saute onion and garlic in wok with some oil; and then add in yellow capsicum and cherry tomato; stir-fry to mix.
加入白米、黄姜粉、海盐炒匀，下鸡高汤以中小火闷煮约10分钟。Add in rice grain, kunyit powder and sea salt, pour in stock; once boiled, simmer in medium low heat for 10 minutes.
加入墨鱼、虾子和蛤蜊，盖上锅盖继续闷煮8-10分钟至海鲜全熟。Add in squid, prawns and clams, cover with lid and simmer for about 8-10 minutes or until al; seafood cooked.
打开锅盖、待米饭收干水后，撒上巴西里香草碎和黑胡椒、排入青柠瓣，趁热享用。Remove lid from wok, let rice dry up and then sprinkle with bay leaves and black pepper; serve with fresh lime.
