酱油鸡Soy Sauce Chicken

【材料】
菜园鸡1只、玫瑰露酒2汤匙

【酱料】
兰花牌特级酱油160克、冰糖125克、水1碗、兰花牌晒油1茶匙

【香料】
蒜头1粒（拍扁）、南姜1块（切片）、沙姜20克、丁香4粒、八角4粒

【做法】
1.鸡洗净抹干，用玫瑰露酒涂抹鸡身腌制10分钟。（图1）
2.在镬中烧热1汤匙油，爆香香料，加入冰糖以小火煮溶至微焦。（图2）
3.加入兰花牌特级酱油及兰花牌晒油，加水煮至滚。（图3-4）
4.放入全鸡以中火卤约30分钟或至鸡熟及酱汁浓稠便可（间中翻转鸡身）。（图5-6）
5.取出鸡肉斩件，趁热享用。

【Ingredients】
1 Kampung chicken, 2 tbsp Mei Gui Lu wine

【Sauce ingredients】
160g Orchid Premium Soy Sauce, 125g rock sugar, 1 bowl water, 1 tsp Orchid Thick Soy Sauce

【Spice ingredients】
1 garlic(smashed), 1 galangal (slices), 20g sand ginger, 4 clove, 4 star anise

【Method】
1.Wash chicken and rub with Mei Gui Lu wine, marinate for 10 min-utes.(pic 1)
2.Heat 1 tbsp oil in wok, saute spice till aromatic, add in rock sugar , cook till dissolved and turning to dark brown. (pic 2)
3.Pour in Orchid Brand Premium Soy Sauce, Orchid Thick Soy Sauce and water, bring to the boil. (pic 3-4)
4.Add in chicken and simmer for 30 minutes till meat tender and sauce is thicken (turn the chicken when half way cooking). (pic 5-6)
5.Chop chicken and serve hot.