2道中式菇类吃法

姜丝芥兰炒鲍鱼菇

【材　料】

鲍鱼菇150公克 、芥兰130公克、姜4丝 10公克 、枸杞 5公克

【調 味 料】

盐 1/4小匙 、鸡精粉1/4小匙 、米酒 2大匙

【做　法】

1.鲍鱼菇洗淨；芥蘭菜洗淨切段，放入沸水中汆燙，加入少許鹽（份量外）後撈出。

2.熱鍋後加入2大匙的油，再放入薑絲、作法1的秀珍菇、枸杞炒約2分鐘。

3.放入作法1的芥蘭菜和所有調味料拌炒入味即可。

【備　註】

芥蘭菜如先汆燙過水，吃起來的苦味會減少許多。

白玉菇炒油菜

材料：白玉菇250克、小白菜250克、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量

做法：

1.准备好所需材料，油菜摘去老叶，投洗干净，白玉菇切去根部，投洗干净。

2.把菜叶子剥下来待用。

3锅加水烧开，下入白玉菇焯水，将白玉菇焯水至变软，捞出沥净水分待用，白玉菇焯水，可以去除白玉菇的杂质和异味。

4.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入油菜焯水，将菜焯水至颜色变深绿，把菜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，小白菜焯水时，在水中加入少许盐，会使油菜颜色更翠绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持油菜的脆嫩。

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入白玉菇翻炒1-2分钟。

6.下入油菜，蚝油，少许盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。