3道家常豆腐菜

椒盐豆腐

主料

豆腐3块

辅料

辣椒粉1茶匙、花椒粉半茶匙、孜然粉少量、黑椒粉少量、葱2根

配料

盐1茶匙、油适量

做法：

1.豆腐切小块，放盐水中浸泡一会儿。

2.把各种粉加盐调匀； 葱切末。

3.豆腐块擦干或晾干水分； 锅中加油稍加热，放入豆腐小火煎，洒上少许椒盐。

4.翻面煎，也洒上些椒盐； 如此反复三四次。

5.至表面金黄脆皮，洒上葱花即可。

肉酱豆腐羹

主料

豆腐适量、鸡蛋3个

辅料

肉馅适量、杏鲍菇适量、干香菇5朵、胡萝卜适量、姜适量、大葱适量、蒜

适量、小葱适量

配料

黄豆酱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、辣椒油适量

做法：

1.干香菇用水泡几分钟后，清洗干净，换水继续浸泡。

2.豆腐剁碎。

3. 鸡蛋打散，放少量的盐，加入泡香菇的水，再倒入豆腐碎里。

4.搅匀一下，上锅，水开后蒸20分钟。

5.蒸豆腐的过程中，杏鲍菇、胡萝卜和香菇切成小粒。

6.大葱、姜和蒜剁碎。

7.锅里倒适量的油，不用开火，先把肉馅放进去，用筷子使其散开。

8.开火，炒肉馅，待肉馅变色后，放入姜葱蒜末，放入黄豆酱、料酒和生抽，炒香后放入胡萝卜杏鲍菇和香菇，翻炒片刻即可。

材料：

豆腐 300克 、 新兰花  半个  、胡萝卜 半根  、葱丝姜片  适量  、蒜 2瓣 、 生抽 1勺  、醋 半勺 、 糖 适量  、盐 少许 、 玉米淀粉 少许  、水 1小勺 、 食用油 适量

做法：

1.豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。

2.坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。

3.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。

4.在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。

5.油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄，捞出备用。

6.用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。

7.爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。