去年尾出差到桂林，回国前一晚，桂林老朋友王哥说要见个面，随便吃顿饭，并他交代助理徐小姐拨电问我想吃什么？可是王哥怕亏待了我，建议大伙儿去5星级酒店自助餐。徐小姐与我认识多
年，一向老友鬼鬼也知道我的性格，不爱千篇一律的自助餐，反而喜欢道地的美食。
徐小姐笑着说：如果你不喜欢可以换别的？我直接开门见山说：你是地头蛇，不如你拿主意吧。她听了过后说：这顿饭包在我身上，包你满意。
隔天下班后，徐小姐开车来酒店接我，之后与王哥在餐厅会和。在车上两人有说有笑，但问起她时，先卖个关子，待会到了就知道。哈，经她那样一说，反而更期待了。一下车，抬头一望，好家
伙，大招牌写着“郑荣醋血鸭”。进入店内，虽然装潢比较简单，店内全是小板凳与矮桌子，直觉告诉我这家店错不了。据说这家店经常爆满，要吃必须预约呢。幸好徐小姐一早订了位子，不然还吃不
上呢。
对于点餐，当然由“地头蛇”下单吧，由于怕我吃不惯，硬是要我点一样想吃的菜。看来不按他们的吩咐，主难安呀。恭敬不如从命，我就翻翻菜单。哈，美食纪录片《舌尖上的中国》看得多，有
一道菜我想试很久了，就是禾花鱼。这种为长时期稻田放养驯化的鱼种，因食水稻落花而得名。肉尤其鲜美，但鱼刺到不少，一般苗家人用来做腌鱼或炸香后煮汤。既然室外气温只有10多度，滚一锅汤
应该不错，于是我就点了禾花鱼汤，大家可以暖暖胃驱寒。另外，徐小姐一口气点了土椒炒锅烧，酸辣椒莴笋炒腊肉，酸笋炒大肠及醋血鸭。
当然，这次我们是冲着醋血鸭而来。坐在小板凳等待之于，喝点热茶听王总说故事。据考究，醋血鸭最早起源于约公元300多年前晋代的全州县文桥乡，迄今1600余年矣。据说全州人有庆祝半年节这个风俗，而这天一定要宰杀鸭子，当中也包括煮新米饭，拜祭谷神等等。话说有对夫妇因过了未时还未杀鸭，性急的丈夫错拿酸醋当成了准备冲鸭血的盐水，把鸭血倒进了酸水碗中。煮鸭时把掺了
醋的鸭血加入，煮着煮着鸭肉散发出一股刺鼻酸味时，夫妇俩才发现为时已晚。懊恼的丈夫干脆添柴加火，并加入嫩花、椒籽、紫苏及茴香，谁知锅里鸭肉在炒拌中发出阵阵异香，且越炒越香，在炒干
出锅后，夫妇二人对着这“黑料理”越吃越有味，并叫来左邻右舍来品尝，众人吃后赞叹不已。因此，醋血鸭就诞生了，并在关西逐渐推广普及。广西全州有个习俗古谣“六月六，子鸭肉，炒
苦瓜，浆血醋”说的就是醋血鸭。来到今天，醋血鸭烹煮过程说起来简单，但其做法还是很讲究的。鸭肉要采用盛夏上市的子鸭，杀鸭留血，在血中注入酸醋，然后将鸭肉以嫩姜或苦瓜为佐料用先武火
再文火焖熟，起锅前把先前的醋血倒入即可上桌。
等了良久，醋血鸭终于上桌了。浅浅尝了一口，吃起来没什么血腥味，倒是清香沁人心脾，醋香扑鼻，而且鸭肉绵软入味，加上姜或苦瓜的调味，简直是一道让人回味无穷的美味。底部的炉火
保持锅内的温度，顿时满室飘香。接着，道地佳肴也跟着上桌，炸得酥脆的禾花鱼熬制的禾花鱼汤，卖相不错，盛了一碗趁热喝了一口，乳白色的汤头浓郁芳香，像极大马鱼头米汤的感觉，但禾花鱼的肉质鲜甜，比鱼头更胜一筹。好辣的我也爱上酸辣椒莴笋炒腊肉和酸笋炒大肠，酸辣椒与酸笋美味让人难忘，大肠有嚼劲且及其入味，酸辣鲜香，开胃可口，拿来送啤酒是一绝。
王哥之前还担心我吃不惯，毕竟酸笋或酸东西不是每个人都爱吃，如今看我吃得那么香，不禁安慰地笑了起来，并说如果來過桂林卻沒吃上一口醋血鴨，也许是桂林之行的一大遗憾呢。
