大蒜是一种常见的食材，也是一种必不可少的调味品，不管做凉菜、炒菜，还是蒸菜，很多时候加一些大蒜进行，味道就能提升很多。但1要如何选购蒜原来也是一门学问，大家一起来学。
第一：捏一捏
最近去集市上买新蒜，最简单的办法就是拿起大蒜瓣，放在手心里，暗自使劲捏一捏，或者在挑选大蒜的时候，用食指和拇指捏住大蒜两边，暗自使劲用力一捏，就能立马判断大蒜皮薄皮厚了。因为新上市的新蒜，刚刚从地里挖出来没有多久，大蒜外面的皮层虽说一层一层很多，但潮湿松软，含有很多水分，用手掌、手指使劲一捏，就能感觉到大蒜的皮层薄厚程度，如果捏起来感觉很硬，说明大蒜里面的蒜瓣长得很大，而皮层较少。这样就可以肯定这种大蒜已经很成熟，完全可以放心大胆买。
第二：看一看
这一条小编想告诉大家，在买新大蒜时，除了用手捏一捏之外，也可以看看大蒜顶端切割出的形状。大蒜在挖出前或者挖出后，蒜农会把地上部分的蒜茎全部割掉，这样一来，会在顶端留下一个刀切的口子。买新蒜时，可以把大蒜一边拿起来用手捏，一边用眼睛仔细察看顶部口子处的皮层多少。因为大蒜在生长的时候，是随着皮层一层层生长的。如果外面皮层太多，就说明这种大蒜还没有成熟，外面的皮层肯定不少，买回来打开使用时，多半是不能吃的蒜皮。一般而言，蒜皮薄厚、多寡都可能通过这个环节掌握。
第三：剥一剥
买新蒜时，有些女性朋友感觉自己手上无力，捏一捏很难感觉到蒜皮的薄厚，看大蒜顶部切口处皮层多寡，自己也没有太丰富的经验，凭这两点很难判定新蒜蒜皮的薄厚，这时该怎么办呢？别着急，小编在教你第三个办法，就是拿起一个大蒜可以把顶部剥开，这样你就可以直接看到大蒜皮层多寡薄厚了。有的朋友觉得自己不好意思剥，担心被大蒜摊主看见会被责备两句。如果遇到这种情况，你可以直接告诉大蒜老板，问问他能不能剥开看看，一般老板都会答应让你剥。或者你问问老板有没有剥开的大蒜可以看看，如果老板有现成剥开的，他一定会摆在摊位上，让所有买主都看，如果没有摆出来的，你就让他剥一个看看。这些话你都可以跟老板说，相信真正的老板不会拒绝你的。
