便当究竟是什么？
你也许已经在某家日本料理店里见过摆放精美的日本便当。在日本，便当是地铁站、便利店中最受欢迎的外带食物，当然也可以自己在家里准备。在樱树下、校园中、写字楼里，随处可见便当的身影。便当的实用性以及其卡哇伊的外观为它圈粉无数。大部分人熟知的都是日式便当，但多年来，其他便当形式也已经在东亚地区纷纷出现。
每一个便当盒都自带分格，便于分隔分量适中的米饭、肉类、炒菜以及凉菜。一份传统的日式便当一般会有饭团、玉子烧、寿司、唐扬（炸肉）或者炸鸡排或猪排。
解构便当
现在让我们解构便当，回归其最本质的内核：平衡多样、精美诱人的食物组合。做出最终让人心满意足的便当有两种方式：均衡搭配各种营养；或者专注于视觉上的配色，在营养搭配上顺其自然。
方式一：均衡营养
看一看便当的内容你会发现，一个精心设计的便当会含有碳水化合物、蛋白质、蔬菜，有时也会有一些水果。这些食物的推荐配比是3:2:1:1，当然也可以根据你的个人饮食习惯调整。便当盒的分隔可以完美地帮助你控制各种食物的分量。适合放入便当盒的食物也没有限制，可以根据用餐场合决定，或者干脆冰箱里有什么就放什么。为了帮助你做出一盒诱人的个性化便当，我们列出了一些可选项。
碳水化合物:
x 谷物： 米饭、藜麦、小米
x 面食：斜管意面和螺旋意面在形状大小上最合适
x 面包、咸味饼干或薄饼
x 其他：土豆、红薯
蛋白质：
x 肉类：鸡肉、猪肉、牛肉、肉丸、香肠、火腿
x 海鲜：三文鱼、虾
x 其他： 豆类、鸡蛋、豆腐、坚果
蔬果类：
选择便当中的蔬菜水果没什么限制。只要能较长时间保持形状口感不变就可以了，比如芦笋、西蓝花或豌豆。如果你喜欢带叶的生菜，装盒之前确保菜叶上已经没有残留水分，或者等第二天早上再放入生菜也可以。
不要忘记往便当里放些凉菜，这样口味会更丰富。韩国泡菜、酸黄瓜、酸菜都是不错的选择。
方式二：视觉对比
做便当也要色香味俱全，因此除了要考虑营养的全面摄入，也要考虑食材的色彩、质地搭配。而且科学已经证明，食物的颜色也会影响我们的口味。因此，注意便当的色彩搭配不只是颜值控的需求，更是传递美味的需求。一般来说，色彩越多，营养也更多样。虽然你不必每次一定要配出彩虹色的便当（虽然这很有趣），但你可以尝试至少集齐3种颜色，以达到色香味俱全的标准。
X 红色 & 橙色: 番茄、红甜椒、胡萝卜、草莓
X 粉色: 三文鱼、虾、火腿
X 黄色: 鸡蛋、土豆、黄甜椒、玉米
X 紫色: 茄子、紫甘蓝、蓝莓、黑莓、葡萄
X 黑色: 黑芝麻、黑米、海苔
X 绿色: 绿芦笋、菠菜、西蓝花、豌豆、西葫芦
X 白色: 米饭、豆腐、白萝卜
有时往便当里加入一点小装饰会让整顿便当餐生机盎然。在日本，米饭上常常会放上一粒腌梅。同样道理，也可以用黑芝麻、拌饭素、七味粉、海苔丝点缀米饭，来提高颜值增加口感。西式的点缀方法可以用新鲜草本、葡萄干、半个樱桃番茄、萝卜丝甚至坚果、各种可食植物籽都可以。
便当制作的贴士与窍门
很多人都觉得准备便当太花时间，为此我建议你遵循简易烹饪的原则：先开始做米饭，同时料理主菜。在等待饭菜冷却的时候，你可以准备新鲜蔬果或凉菜。记得充分利用剩饭剩菜以及预制食物。按照这个方法准备便当，我只需大约30分钟的时间。是不是也没有想象中的那么夸张？
制作儿童便当
便当餐老少咸宜，尤其能用来制服挑食的熊孩子。许多日本妈妈会精心制作孩子们喜爱的儿童便当，放入动物或卡通形状的饭团。
我们在试验厨房尝试制作了章鱼香肠以及可爱的饭团，出乎所有人意料，这并不是太难。所以各位宝爸宝妈，大胆尝试吧！
章鱼香肠：取一根小香肠，在底部十字交叉切两刀，放入锅中煎约3分钟，直到章鱼腿卷起来。最后贴上两粒黑芝麻或剪好的海苔（用奶油裱花袋的口可以轻松在海苔上切下所需的形状），当作章鱼的眼睛。
可爱的饭团：做好 寿司米，盛出米饭，用可食用色素为米饭上色（如果想做熊猫这样需要白米饭的动物，可以省略此步骤）。双手沾湿，将饭团塑性，然后用剪好的海苔点缀面部。
这样动手的事情完全可以当做亲子活动或家庭活动的内容。看到这么卡哇伊的便当和自己喜爱的卡通形象，宝贝们一定会胃口大开！
