奥利奥三色慕斯蛋糕 Oreo Tri-color mousse cake

慕斯层：
蛋黄3个
牛奶300克
淡奶油270克
酸甜青梅味夹心饼干10块

表面装饰：黑提若干

蛋糕材料：

8寸蛋糕片 3片、糖粉 45克、吉利丁片3片、巧克力味夹心饼干10块、樱花草莓味夹心饼干10块、淡奶油210克、迷迭香3根

慕斯蛋糕的做法

准备一个8寸蛋糕，晾凉后去除顶部，切成三片，我烤的是巧克力味戚风。

取三种口味的奥利奥夹心饼干各10块，各自分开，把夹馅取出，每种口味的饼干净重约72g，夹馅净重约24g。

把饼干分别擀碎，待用。

慕斯分三层，先做第一层：将15g糖粉和一个蛋黄放一起。

搅拌均匀。

100g牛奶加热后倒入蛋黄糊中。

搅拌均匀后再倒回奶锅里，继续小火加热至微微浓稠。

5g吉利丁片冷水泡软后，放入蛋黄奶糊中，搅拌均匀。

接着倒入擀碎的72g巧克力味奥利奥饼干碎。

搅拌均匀。

淡奶油打至6分发。

把淡奶油倒入。

搅拌均匀后第一层慕斯糊就做好了。

把一片戚风蛋糕放入模具中，蛋糕体要略小于模具，倒入慕斯糊，模具与蛋糕之间的空隙也要填满。

放冰箱冷藏一小时。

一小时后做第二层慕斯糊：操作与第一层一样，就是把饼干碎换成青梅味饼干碎。

接着在模具内放入第二片蛋糕片，再倒入第二层慕斯糊。

继续放冰箱冷藏一小时。

再过一小时后接着做第三层慕斯糊：操作与前面一样，就是把饼干碎换成樱花味饼干碎。

最后在模具内放入第三片蛋糕片，再倒入第三层慕斯糊。

最后放冰箱冷藏一小时以上。

取70g淡奶油，加入24g左右的夹馅，打发。

另外两个同样加入淡奶油打发好。

蛋糕从冰箱取出后，用吹风机在模具四周吹一下，再脱模。

三种奥利奥夹馅口味的奶油用裱花嘴挤在表面装装饰。

最后加上青提、迷迭香等做装饰。

戚风蛋糕一定要小于模具的直径，这样脱模后四周就是好看光滑的慕斯颜色，不用去做任何处理了。