烤蔬菜披萨饺 Bake Vege Puff

1 黄甜椒
1 茄子
1 西葫芦
250 克 马苏里拉奶酪
21 克 鲜酵母
125 毫升 水 (温)
175 克 面粉
75 克 粗粒软质小麦粉
½ 茶匙 盐
2 汤匙 橄榄油
5 枝 罗勒
1 柠檬
30 克 帕玛森奶酪
200 克 番茄泥
1 茶匙 干牛至
盐
黑胡椒
橄榄油 (煎炒用)
橄榄油 (防粘用)
粗粒小麦粉 (撒用)

做法：

将鲜酵母放入碗中，倒入温水化开。加入面粉、粗粒小麦粉、盐、一半橄榄油，揉成光滑的面团，盖上厨房用巾，发酵约1小时，直到面团变成原来的两倍大。

与此同时将甜椒、茄子、西葫芦切大片，分次在烧烤平底锅中煎至两面变棕黄。煎烤的同时不时往蔬菜上抹上橄榄油。

将蔬菜从煎锅中取出，倒入碗中。将罗勒叶切碎，与现擦柠檬皮屑、柠檬汁、帕玛森奶酪屑、盐、胡椒一同放入碗中，并搅拌均匀。

烤箱预热到220°C。

将面团分成两份，撒上粗粒小麦粉。将一半面团擀成直径约25cm的面饼。

将马苏里拉奶酪切片，取1/4放在面饼的一边，放上一半烤蔬菜，再撒上1/4的奶酪。将面饼对折，包住馅，边缘捏牢，防止烘烤时馅料露出。

用同样的方法把剩下的面团、奶酪、烤蔬菜做成披萨饺。

将做好的披萨饺小心地放在烤盘上，上下两面都抹上橄榄油，推入烤箱220°C烤约10分钟。