经典奶油奶酪蛋糕 Classic Cheese cake

材料：
525 克 奶油奶酪、6 片 食用明胶、150 毫升 水、150 克 燕麦饼干、100 克 黄油、3 汤匙 柠檬汁、1 香草豆荚、300 克 原味酸奶
75 克 糖、75 毫升 覆盆子酱、200 克 新鲜浆果（如：覆盆子、蓝莓和黑莓）、1 枝 新鲜罗勒（配餐用）

做法：

将食用明胶片放入碗中，加入适量水浸泡 8-12 分钟。

将饼干放入冷冻袋，密封后用擀面杖将饼干压碎。

用中低温将黄油在小锅中融化，然后倒入放有饼干屑的大碗中，搅拌均匀。

将饼干屑混合物铺在烤模底部，压实。

柠檬榨汁，刮出香草精华。将柠檬汁、香草精华、酸奶与奶油奶酪放入大碗中，搅拌均匀。

将浸透的明胶和水放入小平底锅中，加糖，用中低温慢慢加热并搅拌，至其完全溶解。注意加热时温度不要过高。

将溶解后的明胶迅速注入奶油奶酪混合物中，搅拌均匀。

将混合物倒入烤模，并在工作台上轻轻敲击烤模，排出气泡。然后放入冰箱冷藏约3小时。

用刀沿烤模内侧转一圈，将蛋糕从烤模中取出，放入蛋糕盘。

将覆盆子酱洒在蛋糕上，顶部点缀新鲜浆果与罗勒。佐一杯热茶或咖啡享用吧！