出差到首尔，我们的行程都少不了参观景福宫及国立民俗博物馆。尤其民俗博物馆里，展示出不少朝鲜时代平民百姓到权贵阶层的风俗及饮食文
化。说到朝鲜王朝时代的饮食起居，要数最吸睛的当然也是宫中膳食——韩定食，那怕只是摆在博物馆只是以假乱真的塑料模型，当一整套呈现在游人
眼前，还是会让人有垂涎欲滴的感觉。说到朝鲜王朝（1392年–1910年）， 简称李朝，是朝鲜半岛历史上最后一个统一封建王朝。当
时社会以农业为主，大米为主食，因此大量种植水稻，古人运用智慧研制各式的米食成品，添加一些饮食乐趣。 直到17世纪至19世纪前期，人民开始种
植蔬果。随着多样化的蔬菜和粮食作物的收成，更丰富人们的饮食选择。据说，韩国人也是在这个时期开始有吃辣椒的习惯。
随着时代进步，朝鲜时代的家庭餐桌主食有各种米饭，粥和汤，拌饭的也少不了大酱、泡菜和鱼酱等。每逢过年过节，人们也会制做各种糕、面
条、药饭，五谷饭等。慢慢地人越吃越精，神仙炉（火锅）也诞生了，尤其天冷时更为盛行。除了吃，人们开始对喝方面下功夫，制做各种糖果和饮料，比
如麦牙糖，油蜜果、花茶等。当时制铜技术也到了巅峰，人们广泛使用铜制餐具。这样饮食习惯在朝鲜半岛几乎原封不动地流传到20世纪初，其中许
多流传至今。如此可见，朝鲜王朝是韩国传统生活习俗的形成时期。 哪怕现代社会，随着韩国人们生活水平的不断提高，饮食生活习俗也有所变化，
但饮食结构和食用方式基本保持了原来的特点。说到韩定食，行程除了看（博物馆看），听（听导游说），也包品尝的，不然就白来一趟韩国了。韩
定食在定于形、色、味上， 摆餐桌非常讲究，服务员小心翼翼把所有饮食同时摆出，还没入座就有一种摄人的印象。当然，还没开动之前，导游会充当美
食家，为大家讲解菜色的特征，由清爽开胃的餐前小吃和以谷类为主的主食、菜肴以及餐后小吃构成。一般的韩定食以传统菜数为平民三种，王族菜数十
二种等。摆餐桌根据面条或肉类而有所不同。 这顿朝鲜时代的宫中料理，桌面都摆满各式小菜，要不是导游在一旁指指点点，恐怕大家乱吃一顿。
享用韩定食一定要知道除泡菜外，不辣是它的是它的特征。以蒸、烤、烫、拌等用尽各种不同的烹饪方法，材料调味，配色花样百出而丰富无比。此
外，吃韩定食不能忽略小麦煎饼，里面包裹肉类，外酥内软非常香口。我个人喜欢以八种蔬菜烹制的“九折板 ”，清爽的口感极为开胃。其实，我也
喜欢韩国的火锅，因为正宗韩国料理是少油、无味精、营养、品种丰富的健康料理，清淡芳香，汤里面放了肉类、鱼类、 蔬菜、蘑菇炖煮的神仙炉，在
天冷时候喝上一碗热汤极为舒服，叫人余味无穷。不少很多人吃过韩定食，都有点失望，为何韩国的宫中料理不是什么鲍参翅肚？其实一方水土养
一方人，韩定食综合视觉，味觉的盛宴。除了营养食材养胃养生，色彩搭配也讲究，一碟碟餐盘就像厨师们的画布，一道道美食仿佛在讲述令人着迷的故事。
嘿，一顿饭吃下来赏心悦目，旅行自然就有好心情。
