水培蔬菜技术已盛行多年，因此在良性竞争之下，位于巴生的De Lettuce Bear凭着在全东南亚首推的
“硒生物强化（Selenium Biofortified）”，而在水培蔬菜领域稳占一席之地。
︱专访 以诺 摄影 Steve Wai
De Lettuce Bear执行长 陈家壮（JZ Chin）
在多位年轻有为的高层和专才的领航下，De Lettuce Bear这个城市农场采用了最先进的人工智能（AI）技术控管，生产出新鲜又营养丰富的沙拉专用生菜，计有奶油生菜（Green Butterhead Lettuce）、俗称油麦的罗马生菜（Romaine Lettuce）、小型油麦（Baby Romaine Lettuce）、青与红橡叶生菜（Green and Red Oakleaf Lettuce）和芝麻菜（Arugula）。
《美味风采》团队这一趟参观De Lettuce Bear的室内种植场，获得该公司执行长陈家壮（JZ Chin）和营销兼公关总监黄岳伦（Steve Eng）的热情款待，让我们从A到Z深入了解水培蔬菜的过程与种种细节。
40天收成全天然无农药蔬菜
为了近距离接触水培蔬菜，我们这一行人必须穿上个人防护装备，套头套脚套手且戴上口罩，才获准进去种植示范室，而且还要经过一个“消毒室”灭菌消毒。
这是因为这里的蔬菜都没打农药，而且都在吹冷气，完全没有接触外面的空气。“外面的空气有很多细菌，有细菌就会产生和招惹害虫的入侵，所以必须确保种植室的安全与卫生。”黄岳伦娓娓道来。
首先，我们看到了蔬菜的幼苗，一排排可爱的芽叶，在灯光照射下拼命进行光合作用，使劲让自己健康成长。接着映入眼帘的是“青少年期”的蔬菜，菜叶增多了，茎秆也较粗了，一棵棵欣欣向荣、生机勃勃，看了令人心底温热感动。
陈家壮指出，所有蔬菜皆以种子种出来，蔬菜的发芽期为8天（3天不见光，5天见光），幼苗期为10天，成长期为21天，当蔬菜长成80克-100克时，也就是到了收成期。
水培蔬菜的种植室气温约20到24°C 左右，同时使用非一般的LED灯。“我们使用含有光子（photon）的窄谱灯（narrow spectrum light），photon是太阳才会有的光源，有助促进蔬菜的光合作用。”
这时，黄岳伦走过来补充道：“我们很省水，不过还能确保矿物质的成分不断在水里循环。所以每一棵菜都有足够的矿物质吸取量。”
De Lettuce Bear这个城市农场采用了最先进的人工智能（AI）技术控管，生产出新鲜又营养丰富的沙拉专用生菜。
他也表示中国与欧美在水培方面早就采纳自动化技术，极少采用人工。言下之意，De Lettuce Bear如今可谓已向这两个大国看齐，在技术上与它们平起平坐。
水培蔬菜的营养价值更高
根据陈家壮，水培蔬菜的营养价值比土耕蔬菜的更高。
“这是因为土耕蔬菜仅在指定时间施肥，我们的水培蔬菜则是通过AI控制的仪器全日进行施肥。我们已设定好蔬菜所需的营养浓度，并时刻将它们保持在最理想的状态，从而让蔬菜吸收分量最合适的营养素，这些营养包括蔬菜所需的重要矿物质，包括De Lettuce Bear引以为荣的硒（Selenium）如此一来，蔬菜即可每天吸收最充分的营养。
全东南亚首家落实
硒生物强化的城市农场
De Lettuce Bear是全东南亚第一家落实硒生物强化（Selenium Biofortified）的城市农场。
提及硒的好处，黄岳伦强调硒是人体需要的重要矿物质，然而人体却无法自行制造硒。不过若要让人体更有效吸收硒，就必须透过食用含有硒的食物。
“一般上，我们从营养品只能吸收20%到30%的营养素，可是从食物，人体可以吸收70%到80%的营养素。因此，我们将硒强化在水培蔬菜里，促使蔬菜比一般的土耕蔬菜多出10倍的硒，人们也因此可以吸取更多的硒，正所谓药补不如食补。切记，我们不是在这些蔬菜里进行基因改造哦！”
硒是19世纪最伟大的发现
硒这个矿物质，让黄岳伦越谈越起劲，整张脸都隐隐泛红了。“硒是19世纪最伟大的发现，它有助确保人们降低罹患心脏疾病的风险、促进新陈代谢、提升免疫系统和整体的健康、帮助紧实肌肤、增强记忆力、改善视力、提高睡眠品质、促进头发的生长等。”
他指出，硒也是天然的癌症杀手，有效对抗癌细胞。
“据悉在广西有个地方的土地，含有非常高的硒成分，因此大幅度降低了当地人们罹患癌症的风险。”
这时，我们看到农学家在种植室里辛勤地测试水的pH值和水的质量，确保蔬菜吸取均衡的营养。
“如此一来，蔬菜的大小和重量都会大同小异，相当统一。而且大家吃到的菜叶不会太嫩或太老，营养和口感都恰到好处！”
水培蔬菜则是通过AI控制的仪器全日进行施肥，包括De Lettuce Bear引以为荣的硒（Selenium）。
全马规模最大的室内垂直种植区
De Lettuce Bear拥有6000方尺的种植区，相较传统种植同样规模的区域，水培蔬菜的产量多出20倍左右，因此De Lettuce Bear号称全马规模最大的室内垂直种植区。
在室内水培蔬菜完全不受天气、地理环境的影响，因此De Lettuce Bear能确保产量平稳输出。根据陈家壮，输出产量预计高达98%。由于产量控制得宜，因此不会导致蔬菜缺货或因滞销而被销毁的现象。
告别种植示范室后，大伙儿来到楼下的种植区。这个时候，大家即使隔着口罩也可以闻到菜香味！原来蔬菜成熟后，就会散发诱人的清新香味呢！
同样的，我们再次“武装”进入另一个“消毒室”。
我们看到一排排整齐的蔬菜，在灯光和冷气的呵护下，长得又美又壮，鲜嫩的菜叶看起来非常可口，吃下去时更是美味爽口，即使是净吃也非常好味！
这个时段，一个个员工进进出出忙于收割蔬菜，他们都是在冷气房工作的“幸福农人”，相信一定羡煞在烈日下挥汗劳作的农人吧！
包装盒注明了蔬菜名称、蔬菜所含的各种营养与其分量、蔬菜的各种益处、包装日期和保鲜期限，而透明的塑料盒，可以让消费者看到蔬菜新鲜青绿的样貌。
De Lettuce Bear的标志是一只俄国棕熊抱着一棵菜，寓意他们家种植出来的菜，好吃到连棕熊都爱！
蔬菜保鲜期更久
回首令人惶恐不安的行管令（MCO），向来盛产蔬果的金马伦也被封锁，造成市场上的蔬菜严重短缺。
然而不受天灾和疫情影响，也无须担心外劳人工短缺的室内农场则可以如常运作，在指定区域自供自给，百姓无须购买售价高昂的蔬菜。
黄岳伦表示，De Lettuce Bear的蔬菜主要供应给雪隆各商场。“我们如今强化了硒这么好的成分，但是我们的蔬菜售价却始终保持统一。消费者买我们的菜回去冷藏个14或20天，菜叶还是一样新鲜美观。”
这时我们已来到蔬菜包装区。全身“武装”的员工细细测量蔬菜的重量，再小心翼翼包装，全程一丝不苟。
De Lettuce Bear的标志非常好看，也颇“耐人寻味”，它是一只俄国棕熊抱着一棵菜！
“棕熊向来不吃菜，但是我们的菜却好吃到连棕熊都爱吃！”黄岳伦笑道。“水培出来的菜更爽脆好吃。我们的包装盒外观很缤纷亮眼，还注明了蔬菜名称、蔬菜所含的各种营养与其分量、蔬菜的各种益处、包装日期和保鲜期限，而透明的塑料盒，可以让消费者看到蔬菜新鲜青绿的样貌。”
以奶油生菜的包装而言，包装上注明了不含农药的Green Butterhead，此蔬菜含有人体所需的能量、10倍的硒含量、蛋白质、碳水化合物和脂肪。而其益处包改善记忆力、紧实肌肤、改善视力、促进头发的生长以及改善睡眠品质。
多付一点心安多一些
我们在室内菜园享受着每一寸时光，赏菜、“拔”菜、吃菜，都是新的体验。陈家壮透露，其另一个合作伙伴在越南务农部当了8年的营养总监。“他在硒生物强化方面拥有丰富的经验，回到大马后，他就召集我们一起经营水培蔬菜这个事业。”
近年来，小型市场的崛起，满足了小区居民的采购需求。“他们不需要远道到购物中心采购，省却塞车和找停车位的麻烦。其实只要多付一点点，就可以买到健康、新鲜又爽口的蔬菜。我们的菜不打农药，冲个水后就可食用，不像其他蔬菜必须再三清洗，将农药彻底清除才可安心食用。”
计划未来种植水培果树
陈家壮表示，稳住雪隆的市场后，De Lettuce Bear就会开拓更多地区的市场，也会考虑种植水培果树。
那么会不会是鲜红欲滴的草莓呢？陈家壮暂时没有透露太多，就让他先藏起这个美丽的秘密吧！
“时机成熟后，我们也会开拓新加坡和印尼的市场。特别是印尼，它是个非常有潜质的市场，其雅加达的人口就等于整个马来西亚的人口了，而且他们的消费能力也很高，他们的蔬菜卖得还比我国的贵呢！”
所以相信De Lettuce Bear在印尼开拓市场，应该是指日可待的美事之一！
认识沙拉生菜/
生菜，也称莴苣（学名：Lactucasativa L.），属于世界极为经济的重要绿叶蔬菜。作为沙拉和三文治的食材，提供诱人的菜叶香味、爽脆的口感和亮眼的色泽。
1.奶油生菜（Green Butterhead）：菜叶呈明亮绿色，味道带甜和奶油的质感。
2.俗称油麦的罗马生菜（Romaine Lettuce）：菜叶偏长且深色，口感爽脆带甜，凯撒沙拉的主要食材。
3.青与红橡叶生菜（Green and Red Oakleaf Lettuce）：以其叶状得名，细致幼嫩的口感适用于沙拉和三文治。
4.芝麻菜（Arugula）：严格来说芝麻菜并非生菜，其实是一种香草类。其菜叶呈尖角形，天然的味道带点微辣。
