不同食材煲汤的时间
◆药材汤
熬制一般在1个小时左右，煲的时间过长，药材的有效成分会被高温破坏，被汤汁溶解失效。
◆鱼虾和海鲜煲汤
时间也不宜超过1个小时，只要将食材煮熟，杀死可能残留的微生物就可以了。海鲜的营养价值很高，但是不耐煮，这也是为什么“刺身”海鲜更受欢迎的原因。
◆肉汤
肉类的煲汤时间要根据食材来决定，如果是骨头汤需要1.5-2小时的时间来煲煮，这样才能让骨头熟透，且不破坏食材本身的营养；如果是细腻的鸡肉和鸭肉等禽肉，为了保证肉质的口感，让营养的析出达到峰值，也不宜超过2个小时。
