多吃玉蜀黍，可预防心脏病与抗老化！

玉蜀黍属于谷类，和粉、面、饭及面包一样，含有丰富的碳水化合物，能供给身体能量，保持血糖水平平衡，玉蜀黍又可否代替米饭？事实上可以，因为玉蜀黍跟米饭一样含有丰富的碳水化合物，能够为身体提供能量，基本上，1条玉蜀黍（约15汤匙玉蜀黍）就等于一碗白饭；因为玉蜀黍粒外有一层薄衣，含有丰富膳食纤维，故比白饭更有饱肚感。但要注意的是，玉蜀黍跟白饭一样，多吃会致肥，糖尿病患者特别要注意。

【预防心脏病和癌症】
专家们对玉蜀黍、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉蜀黍中的维他命含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。同时，玉蜀黍中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉蜀黍中还含有核黄素、维他命等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

研究还显示，特种玉蜀黍的营养价值要高于普通玉蜀黍。比如，甜玉蜀黍的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉蜀黍高1-2倍；“生命元素”硒的含量则高8－10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉蜀黍。此外，鲜玉蜀黍的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉蜀黍高很多，因为在贮存过程中，玉蜀黍的营养物质含量会快速下降。

【抗老化】
在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉蜀黍已含有其中7种：钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定，每 100g玉蜀黍能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1g钙，6周后血压能降低9％。

此外，玉蜀黍中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。多吃玉蜀黍还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

【保护视力】
叶黄素及玉米黄素这两种营养成分是眼睛视网膜内黄斑点的组成成分之一，每100克玉蜀黍含有906微克的叶黄素及玉米黄素，若吸收充足分量，可预防年长后出现的退化性黄斑点病变。此外，黄斑点亦有助眼睛免受紫外光及蓝光的伤害，故多吸收叶黄素及玉米黄素均对视力有帮助。