生酮饮食的好伙伴——椰子油，也是减肥族群的新宠，但怎么说，吃下去的是油，真的可以减肥吗？
加上曾有哈佛流行病学家说：“椰子油是纯正的毒药！”到底椰子油是好是坏？
椰子油，曾获得超级食物的美誉，但现在怎么又出现，“椰子油是纯正的毒药！”的见解。而被推翻的关键，是椰子油的饱和脂肪酸的比例，超过80%、高达90%这么多，
几乎是猪油的2倍！如果天天吃、过量摄取椰子油，心血管疾病的爆发风险，随之增高。但请你不必担心，使用错误方式或过量食用椰子油，一定会危害身体健康，所以本文的重点是要告诉你正确食用椰子油的方式，厘清食用椰子油的迷思。
吃椰子油=在吃毒药 ？
不一定。椰子油之所以会有这么多争议，主要在于它的饱和脂肪高达9成才会让人产生疑惑。但，椰子油含有高比例的中链脂肪酸，直接进到肝脏转化为能量，帮助吸收、不容易堆
积在血管中；加上椰子油含有“月桂酸”（lauric acid），具有强大抗菌效果，还能提高新陈代谢、增加热量燃烧率；因此，高饱和脂肪和月桂酸的同时存在，这样的冲突性，也难怪让人对
椰子油，又爱又恨。所以，想减肥、想瘦身成功，抓住重点原则：“少量、适量吃，每天不超过油脂摄取量的1/3”，绝对不能太过极端，天天只吃椰子油，建议油类摄取交替食用，以不饱和脂肪酸为主，
例如：橄榄油、亚麻仁油，偶尔吃椰子油。
椰子油跟其他油比起来，
有以下几个特点：
1.反式脂肪含量低：由于会提高罹患心血管
疾病风险，人造反式脂肪是近来被许多国家禁止使用的食品成分。和其他植物油一样，未经氢化的椰子油，反式脂肪含量极低，对于健康的危害较小。
2.含有高比例的中链脂肪酸，帮助吸收：脂肪是人体中非常重要的营养成份之一，但不是所有吃下肚的油脂都可以顺利被吸收。脂肪容不容易被吸收，跟脂肪酸的分子碳链长度有关系。越碳链越短
的脂肪酸，越容易被吸收。一般油脂含有的长链脂肪酸，在椰子油中含量较少。椰子油中大部分脂肪酸为中链脂肪酸（MCT），可以直接进到肝脏转化为能量，不会堆积在血管中。在医疗界中，中链脂肪酸也用于脑部疾病的药物制造，因为这些脂肪酸代谢产生的酮体可以通过脑血管障壁，直接供给脑部能量，减缓脑细胞退化。
3.含有丰富的月桂酸（lauric acid）：月桂酸是一种有抗菌效果的脂肪酸。在椰子油中，月桂酸的含量达到47%，这么高的含量在其他油脂中很少见。
4.抗氧化能力强：食用油最怕的就是反覆油炸、烹煮容易氧化，产生对身体有害的过氧化物、戴奥辛、多氯联苯等物质。椰子油由于中链脂肪酸含量高，抗氧化能力特别好，较适合用来做油炸用油。
5.溶解性较好：椰子油的分子小，容易溶入食物中，让食材的风味更佳。不像一般沙拉油，炒菜的时候只会停留在青菜表面，吃起来特别油腻。
6.饱合脂肪酸含量较高：比起其他植物油，椰子油含有的饱和脂肪酸较高，因此即使椰子油对于身体健康有好处，也不建议超量食用。
4原则不卡油
虽然先点出了椰子油的坏处，但好处其实也不少，像是：能提高免疫力、帮助身体代谢、改善肥胖问题，只是用油要有技巧，4大原则，才能把椰子油的好品质留住。
1.每天摄取油脂标准约3汤匙
国际巨星玛丹娜，曾分享自己食用椰子油的方式，不是直接吃、而是用椰子油来做菜；例如：早上可以将椰子油涂在吐司、面包上，或是利用椰子油做防弹咖啡，这样当作早餐很营养，
而且早上的吸收度最好，能补充能量，启动一早的动力开关。不过别忘了，每天摄取油脂的标准大约3汤匙的椰子油，不要摄取过多，适量吃才是最健康的吃法。
2.小瓶装
用小瓶装椰子油，可以确保新鲜，开封后快速用完毕。当然，椰子油也可以选择宽瓶口装，如果一不小心遇冷凝结，宽瓶口才有办法挖出来使用。
3.交替用油
不要只靠单一食物的功效，来达到减肥的目的，这样反而会有反效果。所以聪明用油的方式，应该要交替用油，可以选择不饱和脂肪酸，包含：橄榄油、亚麻仁油、苦茶油……等，可
以摄取到的健康效益更多。
4.选择原型食物摄取健康油脂
你也可以从原型食物来获取天然油脂，像是：鲑鱼，有丰富的Omega 3，适量摄取有益健康，或是鸡胸肉、里肌肉，油脂含量不会太高。
椰子油=吃毒药？错，是吃太多椰子油才是等于吃毒药，且不仅限于椰子油，过分摄取单一食物，反而会让身体营养失衡。所以说，别只看见食物好的一面就狂吃，还是要注意份量，
以及均衡饮食，才能为健康加分。
