蛋清是优质蛋白质的重要来源，含量仅次于母乳。蛋清具有收敛作用，能治疗体表炎症，熟食还能润肺利咽，清热解毒。
蛋黄不仅富含维生素A、D、E、K，以及磷、铁等矿物质，还有对大脑发育十分关键的卵磷脂、有益心脏健康的油酸、保护眼睛的叶黄素和玉米黄素等。
鸡蛋烹调方法的健康排名应是：
① 蒸煮鸡蛋
② 煮荷包蛋、蛋花汤
③ 炒鸡蛋、鸡蛋煎饼
带壳水煮鸡蛋是营养学专家最推荐的鸡蛋吃法。有研究显示，带壳水煮蛋的蛋白质在人体内的消化率接近90%，是各种烹调方法的鸡蛋里最容易被吸收、利用的。同时，由于不加一滴油、烹调温度不高、胆固醇没被氧化、营养全面保留，带壳水煮蛋也是对心脏最有益的吃法。
水煮蛋虽然营养美味，但偶尔也需要换换口味。其实鸡蛋跟其他食物搭配在一起吃，往往能产生更多神奇功效。
此外，鸡蛋加入不同食材有不同功效，一起来看看。
1。鸡蛋+韭菜=补肾一把手
韭菜和鸡蛋是绝配，香气浓郁，口感爽脆。韭菜具有温补肝肾、助阳固精的功效;鸡蛋具有养心安神、滋阴润燥的作用。一起食用可以补肾温阳、疏肝益气，还能散瘀和解毒。
2。鸡蛋+荠菜=提高免疫力
将荠菜洗净，与带壳的鸡蛋一起放在水中煮熟，加盐调味就能吃了。
荠菜鸡蛋则具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能。
3。鸡蛋+马齿苋=排毒去炎症
把马齿苋切碎，倒入蛋液中，拌匀后入油锅翻炒熟，加盐调味即可食用，可以清热解毒，益气补虚。
4。鸡蛋+黄酒=养颜治痛经
鸡蛋带壳煮熟，再去壳加黄酒、姜片熬煮，这是女人必备的滋补方。黄酒中含有丰富的微量元素、氨基酸及维生素E，长期饮用有利于美容、抗衰老。
黄酒煮鸡蛋还具有通经、止痛经、补血、悦色、润肤美容的功效。
吃鸡蛋好处多多，但要谨记别“贪杯”。一天1~2个鸡蛋就能满足人体蛋白质所需，胆固醇、血脂高或肾功能不全者要忌食哦！
