每年8月是大闸蟹盛产季节，与其在外面餐馆看价钱吃得不够尽兴，不如买足够份量的螃蟹回家吃个痛快！
但蒸螃蟹其实并没有我们想象中的简单，别看不需要用到什么配菜，但是也得需要掌握好一些技巧的，不然螃蟹出来就会少了它本身鲜美的味道了。这里教大家3个技巧，保证蟹肉鲜嫩，吃得竖起拇指给赞！
【技巧1】放花椒去腥
首先我们需要将大闸蟹洗干净，如果是已经捆绑好的螃蟹，那最好不要解开，放在清水里浸泡上半个小时作用，15分钟的时候记得要换一次水。然后可以在每个螃蟹的肚子里放上2、3颗的花椒，这是可以帮助去腥提香。
【技巧2】冷水蒸活蟹
然后可以上蒸锅了，螃蟹需要是背部朝蒸锅上，在锅底放入适量的冷水，这是第二个蒸螃蟹的技巧，那就是一定要使用的是冷水，冷水的螃蟹肉会比较香而且味道会更鲜嫩。然而最重要一点，螃蟹一定是要在活的时候蒸，这样才可以保证味道的鲜美，如果死了再蒸，是会有一些细菌出现。
【技巧3】摆姜片提香
最后需要注意的是，可以在每一个螃蟹的底部都放上一片姜片，这是一个增加螃蟹香味并且可以除掉海鲜腥味的技巧，很多人都不知道哦。蒸螃蟹的时候一定是要先大火蒸上汽，然后在改成中小火蒸13分钟作用，可以根据螃蟹的大小来决定，这样螃蟹的味道才是最香！
