木瓜除了作为水果食用，木瓜牛奶更是知名的饮料，而尚未成熟的青木瓜则是料理好食材，凉拌、煮汤都好吃；可吃、可喝、可入菜，用途非常广泛。如何挑选保存继续看下去喔！
木瓜原名“番木瓜”，并有“万寿果”之称，原产于热带美洲，属热带果树，清末时，经广东一带引进台湾种植，目前以“台农二号”为主要栽培品种，为国人自行育种开发，其他还有台农一号、三号、五号、六号等，整年均可生产，9~11月为盛产期。
瓜酵素有助消化 木瓜含有丰富的类胡萝卜素、有机酸、蛋白质、纤维质、维他命A、B、B1、B2、C及钙、铁等营养成分，将未成熟的果实划上一刀，会流出白色乳汁，因此也称为“乳瓜”，据说有助于少女丰胸以及产后妇女增加乳汁，呼应古人“以形补形”的说法，不过未煮熟的青木瓜避免一次吃太多，以免有伤肠胃。
木瓜所含木瓜酵素具有軟化肉質及幫助腸胃消化的效果，適合燉肉或煮湯等料理，適量攝取可以促進腸胃蠕動、幫助消化，但若過量則易有脹氣、腹瀉等疑慮。
●选购要领：熟成木瓜以长梨型且饱满端正，下半部有凹沟，果皮光滑细致、没有压伤、色泽黄中带绿或红润者为佳；外皮若有均匀果粉，新鲜度较高。
若选购青木瓜，则以手感沉重、色泽鲜绿、果肉硬实有弹性者较佳；尽量选择绿色蒂头，若稍挤压有汁液流出，比较新鲜；果蒂端若呈黄色代表肉质变软，不适合凉拌、只宜炖煮。
- 保存要領：熟木瓜或青木瓜在室溫下皆可保存1~2天，若短時間內無法食用，冷藏可保存4~5天；尚未成熟的木瓜，用報紙包起後，放在陰涼處或放入米缸中，約2~3天顏色轉黃或轉紅即可食用。 青木瓜置入冰箱冷藏可保存1星期左右，若已切開，建議以保鮮膜包起來冷藏，2~3天內食用完畢，否則瓜肉容易纖維化、影響口感。
