春节刚过，暴饮暴食后相信大家也急着瘦身减脂，自然疗法师兼营养师Amanda郑诗玲老师来跟大家分享通过饮食与自然疗法，轻松的瘦身。
此外老师也分享了3道减脂食谱，做法很简单，大家要学起来哦。
《美味风采》今天约访的嘉宾相当特别，她是最近越来越红的自然疗法师兼营养师——Amanda郑诗玲老师！其实Amanda老师早在昔日MCO期间已与本刊结缘，她通过直播为读者朋友传授养生保健的知识，帮助大家在疫情严峻的困顿期不忘照顾好身体。
Amanda笑称疫情改变了自己很多，故选择从幕后推广转向幕前。因此我们经常看到她出现在各个媒体，从之前的露字（她也是专栏作者）到现在露脸、露声，通通包完！做完这个访问，她还要回家准备晚上的直播呢！目前，Amanda除了专注于研发，也热情投入于培训、教育和分享，还成了电视台节目御用的内容创作者。将养生保健生活化Amanda与丈夫Marcus于2014年创立的EurykaNaturopathics私人有限公司，主要批发保健给有机产品
店如BMS Organics、西药房和专卖店如海鸥等，他们在怡保也有一间厂。“我们是总代理，也做代工生产（OEM）。”身兼多职的Amanda还是很斯文淡定，脸上毫无疲态，果然是养生专家啊！
相信许多人听到养生，脑海里难免出现瓶瓶罐罐的画面，然而Amanda的理念却不一样，她强调的是功能性食品，即是食品，也有保健的功效，好比他们卖得比较久的BerryBright，是以黑加仑子和花青素为主要成分的护眼产品。她指出，养生保健未必需要吃tablet（丸状保健品），她主张把养生保健给生活化，将之融入生活里。
“保健品可以是一种饮料，可以加进你的酸奶或食谱里，类似食疗。”如此听起来，心里也没有那么多负担。
谈到这里，阳光突然猛烈，斜斜射向Amanda的肌肤，她礼貌地要求换座位。这也是爱惜身体的一种表现啊！
因父亲患癌而成为营养师
Amanda在这个营养学领域已有16年，其实她第一个学位是进修软件工程，还曾经当了3年的程序员。
“我发现那不是我要的东西，加上当时父亲患上鼻咽癌，让我体会到当时处在资讯不发达年代的无奈，而且医生也没有太多时间提供咨询服务，只能自己想办法。所以就开始有转换轨道的念头。”Amanda父亲抗癌的过程很艰辛，那时她和家人非常彷徨。“我们的运气不好，遇到很多仙家，多贵多远的草药，我妈
也千方百计买回来，才发现那些不过是普通的杂草。后来父亲离世主要也是因为营养失调，导致癌症复发。”因此，Amanda就开始深入了解营养方面的学问。她又“回”去澳洲，在澳洲住了5年半工读，进修营养学和自然疗法。她如此崇高的精神实在令人敬仰，她不愿其他人跟她一样走冤枉路，甚至因此而失去挚爱的人。“我在澳洲一家店边做边学营养保健，了解店里售卖的营养产品，也去了当地的诊所实习自然疗法长达两年。”
外面很多营养品夸大了
Amanda指出，可以上架的保健产品，由于都已经过认证，因此一般都不会对人体造成危害。
“只是很多营养保健品都有夸大其词之嫌，做我们这行，一定要过得了自己的良心。我在澳洲时，可以在超市逛上3、4个小时看营养品的成分，我也从中发现自己真的很喜欢这个行业。”她笑道。其丈夫也很喜欢这个领域，因此两人就开始往营养之途奔走。
春节后调整饮食很重要
79年生的Amanda，身边亦有许多同龄朋友，大家出来茶聚时，话题多数围绕在谈养生、抗衰老、体重方面。尤其春节结束后，大家回到正常生活，开始调整饮食，减去体内多余的脂肪和垃圾。
“若要帮助身体排毒，就要吃对肠道有益健康的食物。第一，要吃高纤维的食物，比如蔬菜，可以帮助排便，能吃能排，就是一种平衡。第二，可以多吃已发酵的饮食品，比如富含益菌群的酸奶、韩国泡菜和康普茶，有助于整顿肠道的健康、帮助排毒和解决便秘的问题。”
轻断食让身体休息
第三，Amanda建议多吃辛香料的食物，比如姜、葱、蒜、黄姜等。
“这些食物富含高抗氧化剂，有助于排掉体内的重金属，也能促进我们的新陈代谢，姜有助燃烧脂肪，也能够更好地代谢毒素。”
最后，她建议多吃一些胶质食物，例如白木耳、黑木耳、燕麦、羊角豆等。
“植物的胶质是多醣体和纤维，不但对免疫好，还可以润肠，促进大肠蠕动和排便，延缓肠道对血糖的吸收。
这样就可以有效代谢春节时储存在体内的垃圾了。”
轻断食让身体休息
Amanda也非常鼓励大家养成“168轻断食法”，选择对的时间来吃，让身体有足够的时间休息，同时有时间用掉体内储存的糖分，进而燃烧脂肪。
“所谓的168，即是16个小时不进食，但可以喝水；另8个小时可以进食。我建议可以一周先开始进行两天168，帮助促进脂肪
的代谢。”
Amanda向来鼓吹营养均衡，举个例子，一个餐盘里，最理想的是有两份蔬菜，一份淀粉，一份蛋白质，也就是“211饮食法”
。她笑称要实行“211饮食法，吃杂饭最容易了！如今也帮忙他人制定饮食计划Amanda，日常生活里会避免食用内脏、少吃加工食品、少吃煎炸食物、少用酱料。“我也不吃糖，不过下厨时会以蜂蜜或味淋来代替糖。”
自备食物吃得健康
另一边厢，她也表示上班族通常过于忙碌，没有时间准备食物，常常在外面用餐。
“要吃得健康，可能就要自备简单又营养的食物了。如果真的要在外面吃的话，就要很会挑食物，我的大原则就是尽量不要选择煎炸的食物，也不要选择有勾芡的，就像滑蛋河，河粉已经是淀粉，汤汁又有淀粉，那就是淀粉加上淀粉了。所以滑蛋河的热量很要命哦！然后蛋糕甜品之类的，很多人除了正餐，还一直在吃甜品，但他们却没有想到这样的吃法并不健康。”她也说，身为营养师要说，“你可以吃什么东西，而不是不可以吃什么东西。”这样一来，我们才可以听取正确清晰的讯息。
终须回到“科学”
根据Amanda，所谓的自然疗法，有点像外国人的传统医学，或者我们的中医，因为用的是草药。除了饮食、食疗，自然疗法也注重身心灵的健康。“那么
我们就要保持稳定的情绪，学会压力管理，寻求精神寄托，包括打坐和冥想，从而释放内在的负能量。”她也指出，澳洲的自然疗法是与医生配合。“我本身认为还是要回到科学，若是患有顽疾，除了可以从心灵方面获得改善，但也务必要接受身体上的医疗。”
山楂苹果茶
HAWTHORNAPPLE TEA
材料
山楂片40克、小苹果2粒、无花果干2颗、清水2000毫升、蜂蜜适量
做法
❶ 首先将山楂片冲洗干净备用。
❷ 苹果去皮，切成片状，备用。
❸准备一个锅子，放入2000毫升水，煮沸。
❹ 然后加入山楂片，苹果，无花果，慢火煮30分钟。
❺之后，喝之前可以根据自己的喜好，加入蜂蜜。
Ingredients
40g hawthorn slices,
2 small apples, 2 dried figs,
2000ml water, Honey to taste
Method
❶ Wash and rinse the hawthorn slicesfor later use.
❷ Peel the apples and cut into slices,set aside.
❸ Pour in 2000ml water into a potand bring to a boil.
❹ Add the hawthorn slices, applesand figs, simmer for 30 minuteson low heat.
❺Add honey according to your preferencebefore drink.
炒牛蒡红萝卜丝
Stir Fry Radish and Burdock
材料
牛蒡1根、红萝卜1根、蒜末1汤匙、清酒3汤匙、酱油2汤匙、味醂3汤匙、
麻油1汤匙、薯粉少许、芝麻适量
做法
❶ 将新鲜牛蒡以刀背在放在表皮，左右滑行刮掉上皮。
❷准备一桶清水加点白醋，一边削牛蒡丝一边将牛蒡丝直接泡进水里，防止牛蒡变黑， 备用。
❸ 准备一个锅子，烧热后，加入大蒜炒香。
❹加入红萝卜丝，牛蒡丝，炒10分钟。
❺将清酒，酱油、味醂等调味料加入，加点水继续翻炒5-10分钟。
❻ 用少许薯粉加点水淋上打勾芡，翻炒2分钟。
❼准备上碟子前，放点芝麻油，洒上芝麻，即可享用。
Ingredients
1 burdock root, 1 carrot, 1 tbsp minced garlic, 3 tbsp sake, 2 tbsp soy sauce, 3 tbsp mirin,
1 tbsp sesame oil, some potato starch,some sesame seeds
Method
❶ Using the back of a knife to shave off the skin of burdock root from left to right.
❷ Fill a large bowl with water with some white vinegar. Soak the shaved burdock in the water to prevent it turning black.
❸ Heat up a pan and add the minced garlic, sauté until fragrant.
❹ Add the carrot and burdock shreds and stir fry for 10 minutes.
❺ Add the sake, soy sauce, mirin and other seasonings, add a little water and continue to stir fry for 5-10 minutes.
❻ Mix some potato starch with water and pour into the pan to thicken the sauce. Stir fry for 2 minutes.
❼ To serve, drizzle with sesame oil and sprinkle with sesame seeds. Enjoy!
日式苹果咖喱（健康版）
JAPANESE CURRY with APPLE (Healthy Version)
材料：
去骨鸡腿肉2片（切块）、红萝卜1条、马铃薯1粒、黄色洋葱1粒、杏鲍菇2条、咖哩粉3汤匙、
苹果泥100毫升、番茄酱3汤匙、蜂蜜1汤匙、海盐½茶匙、适量酱油调味
做法
❶ 将洋葱切成丝， 以及将所有材料切块备用。
❷加入鸡肉，鸡皮向下，稍微煎一下至出油，变成金黄色， 备用。
❸ 同一个锅子，把洋葱放入，炒至变软呈浅金黄色。
❹ 把马铃薯、杏鲍菇、红萝卜下锅，翻炒5-10分钟。
❺之后加入咖哩粉， 番茄酱，1杯水，焖10-15分钟至材料变软。
❻ 最后加入苹果泥，味琳，海盐，蜂蜜，酱油调味，即可食用。
Ingredients
2 boneless chicken thighs (cut into chunks),1 carrot, 1 potato, 1 yellow onion,2 king trumpet mushrooms, 3 tbsp curry powder,
100ml apple puree, 3 tbsp ketchup,1 tbsp honey, ½ tsp sea salt, soy sauce to taste
Method
❶ Shred the onion, cut all the ingredients into pieces, set aside.
❷ Place the chicken pieces in a pan, skin sidedown, and fry for a minute until golden brown. Set aside.
❸ In the same pan, add the onion and fry until soft and light golden brown.
❹ Add the potato, king trumpet mushrooms, carrot stir fry for 5-10 minutes.
❺Add the curry powder, ketchup, 1 cup of water and simmer for 10-15 minutes until soft.
❻ Add the apple puree, honey, sea salt, and soy sauce to taste, and serve.
