芝士合脯还珠Fried Mushroom Skewer
- Prep Time15 Mins
- Cook Time
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Ingredients
材料
Ingredients
腌料
Condiments
脆浆
Batter
装饰：川烫
Garnishing： (blanched all)
Directions
心得交流站 : 脆浆的水份要适中，太稀会影响口感。 马蹄含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维 他命B、维他命C、铁、钙、磷和碳水化合物。马蹄即可生吃也可熟吃。要看喜欢食用什么口感。若喜欢有点脆脆的感觉，那么，煮制十多分钟即可。 1.马蹄其实生吃最甜，如果煮的话，用高压锅大约五分钟就够了。蒸的话则要的时间比较长，至少要半小时以上。 2.若用其做甜品，则需煮得烂点，约10-20分钟；若用其炒菜，则等其它食材将熟时再加入马蹄快速翻炒后即可出锅。马蹄属于生冷食物，对脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人来说不太适合。马蹄虽然对老人有些好处，但多吃会气急攻心。马蹄最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
Step 1
将马蹄和蘑菇拌入腌料，腌20分钟，用牙签串起，以芝士做夹层，至全部串好备用。Marinate water chestnut with champignons mushroom with condiments for 20 minutes; then skew with tooth pith with cheese in between.
Step 2
脆酱拌匀备用。Mixes batter ingredients.
Step 3
把串好的蘑菇沾上脆浆炸至金黄色上碟，用装饰料装饰，享用时沾上辣椒酱即可。Dip the skewer in batter and then deep fry until golden brown; garnish with the blanched ingredients，serve with chili sauce.
