厨房烹饪中，隐藏着很多烹饪的小秘密哦，你懂一些冷门的厨艺知识，在别人眼里就是厨艺高手了！快记下以下10点，分分钟还能向妈妈炫耀呢。
1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2.煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3.煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4.煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5.煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
6.煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
7.炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜。老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
8.煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。
9.肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。
10.炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。
