胰蛋白酵素抑制剂 NG 膳食纤维
不合指数：★★☆
健康危机：容易消化不良，造成腹痛、下痢。
为什么不合？
桑椹容易影响消化：成熟的桑椹富含花青素、琥珀酸、酒石酸、铁质、钙质及多种氨基酸，近来因养生价值高而受瞩目，但桑椹的盛产期不长，新鲜桑椹又不易保鲜，通常买回后要立即吃完，很容易一次吃太多。不过，桑椹含有胰蛋白酵素抑制剂，会阻碍人体对蛋白质的分解，单独吃太多桑椹会影响消化，造成肠胃不适。
韭菜会加重腹泻：韭菜富含膳食纤维，能帮助消化，大量食用则容易胃不适。如果和桑椹一起吃，就会因为两者都有刺激肠胃的作用，而容易造成腹痛、甚至拉肚子，二者尽量不要一起吃，或是注意摄食不可超量。
怎么吃最好？
未成熟的桑椹呈青色，含有氰酸，不可食用，成熟桑椹转成漂亮的紫黑色，酸甜可口，可以加砂糖熬煮成果酱保存。韭菜可以和猪肉一起快炒，因为猪肉富含维生素B1，一起同食，能有消除疲劳、养颜美容之效。
