一想到薄饼，很多人脑海中就会出现一摞金黄小糕饼的样子。它们刚刚用黄油煎熟，上面还浇着晶莹的枫糖浆。但是除了你知道的经典美式松饼，还有许多其他来自世界各地的薄饼食谱，等待你去发掘。但是在正式开始之前，先来更新一下知识点。让我们从最基本的几点讲起：
使饼蓬松的快速技巧
1、（不要）搅打：面搅得时间过长，就会变得很硬。像鞋底一样硬的松饼，我们真心不需要。只要把原料搅拌到充分混合均匀就可以了，即使有颗粒也没关系。
2、要让面饧一会：想做出内部蓬松柔软的松饼，一定要饧面。这样才会形成好的面筋，面团也更有韧性。一般来说，饧面的时间至少要30分钟。其实只要饧面就比不饧要好。即使你咕咕直叫的肚子催着你快点准备早餐，也要耐着性子，以便享受更好的成果。
3、用油煎而不是用油炸：做薄饼时，无论是用黄油还是其他油类，最好用厨房用纸蘸油涂抹锅底。这样才能让薄饼变成均匀的金棕黄色，还能避免糊底。在给锅底上油之前（要使用不粘锅哦），确保锅已经受热。如果第一张饼并未如你所愿，也不要马上灰心。第一张饼一般都不会成功，但没有关系，就把它当做解馋的零嘴，继续做出完美无瑕的薄饼吧。
4、翻面的时候要小心：只能在中火的时候翻面，而且要等上面一层布满小气泡才可以。
5、保持温热：早餐时想要吃热饼，并不一定非要有人一直在炉边现做。我们还有更好的办法：将烤箱调到低温，将做好的饼在一个盘子上摞起来，放在烤箱里，盖上一条干净的餐布，防止饼被烤干。这样吃的时候，热腾腾的饼就像刚刚做好一样新鲜。
最棒最蓬松的松饼食谱
1、美式松饼??
准备好枫糖浆了吗？美式松饼柔软蓬松的质地是放泡打粉打造出来的。这样松饼就会像海绵一样充分吸收枫糖浆，让我倒再多的枫糖浆都看不见多，哇咔咔！
2、奶味蓬松饼
酪乳加入松饼？有三个原因：首先酪乳可以与泡打粉（和|或小苏打）反应，让你的松饼松上新台阶。其次，据说它还可以分解面筋，因此让松饼更蓬松。除此之外，它还会带来一种让人享受的特殊味道。
3、俄式欧拉迪煎饼??
这道俄式欧拉迪煎饼食谱是一位社区用户发给我们的。其中酪乳被醋替代，饼也更薄更小，更方便叠放。
4、超级蓬松的日式松饼??
没有什么能比日式松饼更蓬松了。内部柔软得像舒芙蕾，而外皮松脆。这道美味一定能让你的早午餐自助增光添彩。
5、香蕉煎饼
你既爱香蕉面包又对松饼念念不忘？我们把这道食谱送给鱼和熊掌都想要的选择困难症患者们，比一般松饼更加富于变化的它两全其美。
6、荷兰宝贝??
在查阅名词之前，我实在不敢轻易动笔介绍这道柔软的果味松饼。老实说，我一直觉得“荷兰宝贝”是个很神奇的名字。在查阅这这个名字的来源时，我越来越迷惑：“荷兰宝贝”（Dutch Baby）中的“荷兰”（Dutch）竟然是由“德意志”（deutsch）演变而来。而制作这道松饼的食谱也自然是源自德国鸡蛋煎饼（Pfannkuchen）。
7、苹果薄饼
薄饼再加上糖衣核桃和苹果，听上去就知道肯定美味得不得了。如果你觉得薄饼的口感太过单一，这道苹果薄饼是重燃你对薄饼喜爱的最好选择。
8、瑞典风味带陷薄饼??
这道卷着吃的瑞典薄饼正在召唤着你！卷着香浓巧克力和香蕉的它正是入口大小，让你在尽情享受美味时依然保持优雅。如果出现在早午餐自助席上，它绝对光芒四射。而它最大的优点是，可以轻松提前准备。
9、南瓜饼
好啦好啦，我知道南瓜不算水果。不过你能想到几种集味道甘甜、层次丰富于一身的食材呢？南瓜泥你尽管可以放心使用，它既能保证薄饼的口感，又能与常见调料搭配轻松打造好味道。还没有说服你吗？好吧，里面还有培根哦！
10、全素薄饼
在这道食谱中用到了杏仁奶、椰子粉、全麦面粉、苋菜籽以及少许肉桂粉来增加比普通薄饼更富个性的味道。如果你是全素食主义者或者想尝试一下新鲜事物，那么这道薄饼食谱非你莫属。
